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香菇生產(chǎn)如何菌袋滅菌、防污染

（香菇生產(chǎn)線香菇裝袋機(jī)）河北省遵化市地處河北省東北部燕山南麓

。2002年被省政府命名為“河北省食用菌之鄉(xiāng)”

，2008年被中國食用菌協(xié)會確定為“中國香菇之鄉(xiāng)“

。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：2015年遵化市香菇生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2.3億多菌棒，產(chǎn)量近24.7687萬噸

，總產(chǎn)值達(dá)到15.9227億元。現(xiàn)在

，遵化市已成為北方最大的香菇生產(chǎn)基地

。

　　隨著遵化市香菇產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展越來越迅速，相繼的生產(chǎn)問題也出現(xiàn)了

。香菇菌袋滅菌

、防污染問題是影響產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖胱畲蟮碾[患。遵化市的食用菌生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過多年對不同廠家滅菌劑的實(shí)驗(yàn)以及技術(shù)上的不斷成熟

，慢慢的把這個問題解決的非常好

。　　菌袋滅菌

、防污染包括以下幾個環(huán)節(jié)：

　　一

、塑料袋的選擇：采用高質(zhì)量、耐高溫

、拉力強(qiáng)

、高溫條件下不易產(chǎn)生沙眼的塑料袋。劣質(zhì)的塑料袋及易在裝袋

，滅菌過程中產(chǎn)生微孔

，從而為培養(yǎng)期埋下了安全隱患。裝培養(yǎng)料的塑料袋質(zhì)量的好壞，對菌袋的成品率有一定的影響

。

　　二

、木屑顆粒的粗細(xì)度：木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑

。陳舊的木屑比新鮮的木屑更好

。木材加工廠的下腳料一般都會是針狀的非常尖銳，而且會有極糙的毛刺

，如果用這樣的木屑去裝袋極易刺破菌袋

，形成微孔破洞，培養(yǎng)期極易雜菌污染

。所以在裝袋以前一定要保證木屑顆粒盡量均勻

、易吸水。建議使用專用的破碎機(jī)粉碎的木屑

。

　　三

、培養(yǎng)料含水量的把握：香菇栽培料的含水量應(yīng)比平菇栽培料的含水量略低些

，生產(chǎn)上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制雜菌污染

，否則影響出菇

。由于原料的干濕程度不同

，軟硬粗細(xì)不同

，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1∶0.9～1.3

，相差的幅度很大

。所以生產(chǎn)上每一批料第一次用來配料時，料拌好后要測定一下含水量

，確定一個適宜的料水比例

。

　　四、每年6月中旬到9月上旬

，是一年中溫度最高

，濕度最大的月份

，也是食用菌生產(chǎn)最危險(xiǎn)的季節(jié)

，為了保證香菇生產(chǎn)獲得最好的成功率，收貨最穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)

，培養(yǎng)料中加入防污染滅菌劑是遵化市規(guī)�

；a(chǎn)香菇的最重要選擇：選用速效滅菌劑-億昌增抗劑，有以下優(yōu)勢：

　　1

、拌料時加入該產(chǎn)品0.5％

，滅菌前配制好的培養(yǎng)料〔堆料〕不發(fā)熱、不產(chǎn)酸

。裝好的菌袋不脹袋。

　　2

、滅菌：起效溫度65℃

，當(dāng)溫度升至90℃～100℃時只需進(jìn)行短時間滅菌，培養(yǎng)袋就達(dá)到徹底無菌狀態(tài)

，殺菌率100％

。

　　3、成品率：強(qiáng)效抑制接種后菌袋微破孔處的霉菌感染

，克服了熟料栽培只要有微孔便受雜菌侵染的威脅，并且高溫高濕環(huán)境不發(fā)生鏈孢霉等競爭性雜菌

。

　　4

、發(fā)菌：加強(qiáng)了菌絲分解木質(zhì)素

、纖維素性能。因此

，發(fā)菌速度比熟料快

，菌絲生長更健壯。

　　5

、抗高溫：同等條件對照：增抗劑生產(chǎn)的菌袋〔棒〕抗高溫性能比熟料菌袋〔棒〕強(qiáng)

，明顯減少高溫爛棒

。

　　6

、轉(zhuǎn)化率：由于滅菌速度快、時間短

，滅菌過程培養(yǎng)料碳

、氮源消耗少，促進(jìn)生物轉(zhuǎn)化率提高

。

　　7

、病蟲害：不易發(fā)生病蟲害。

　　8

、品質(zhì)：增抗劑能有效控制菌絲對錳離子的吸收量，減少畸形菇發(fā)生

，單菇重明顯增加

，提高了菇的品質(zhì)。

　　五

、菌袋裝料松緊適宜：生產(chǎn)者采用15厘米×58~60厘米長塑料筒裝料

，兩面打孔接種模式。用裝袋機(jī)裝袋最好5人一組

，1個人往料斗里加料

；2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口

，一手用力頂住袋底部

，盡量把袋裝緊

，越緊越好，另外2個人整理料袋扎口

，一定要把袋口扎緊扎嚴(yán)

，扎的方法同袋的另一端。手工裝袋

，要邊裝料

，邊抖動塑料袋

，并用粗木棒把料壓緊壓實(shí)，裝好后把袋口扎嚴(yán)扎緊

。

　　六、菌袋徹底滅菌：料袋裝鍋時要有一定的空隙或者“#"字型排壘在滅菌鍋里

，這樣便于空氣流通

，滅菌時不易出現(xiàn)死角。規(guī)�

；a(chǎn)香菇一般都是采用常壓蒸汽滅菌鍋

，塑料袋規(guī)格15×58，每鍋裝量在4000~5000菌棒開始加熱升溫時

，火要旺要猛

，從生火到鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃的時間最好不超過4小時。當(dāng)溫度到100℃后

，要用中火維持8-10小時左右，中間不能降溫

，最后用旺火猛攻一會兒

，再停火燜一夜后出鍋

。

　　七

、接種嚴(yán)格控制在無菌狀態(tài)：香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種，要幾個人同時進(jìn)行

，遵化習(xí)慣采用接種箱

，比較安全可靠。具體作法是：先兌好消毒用的酒精（1袋高效綠霉凈＋5kg酒精配制成強(qiáng)效接種靈

，用于接種時的菌種、手

、器械

、接種箱內(nèi)消毒，可以提高藥品的兩倍消毒效果）

。然后將冷卻場地和接種室用800倍高效綠霉凈（1袋高效綠霉凈＋8kg清水）進(jìn)行空間噴霧消毒

，把剛出鍋的料袋運(yùn)到大棚內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起

，進(jìn)行冷卻

。準(zhǔn)備好接種用的菌種、膠紙，打孔用的直徑1.5～2厘米的圓錐形木棒

、強(qiáng)效接種靈酒精棉球、棉紗

、接種工具等準(zhǔn)備齊全

。用接種箱接種，消毒時間為30分鐘

，因箱體空間小

，密封好，消毒徹底

，所以接種成功率往往要高于接種室

。但單人接種箱只能一個人操作，只適用于在短的料袋兩頭開口接種

。如果是側(cè)面打穴接種

，最好采用雙人接種箱

，由兩個人共同操作

，一個人負(fù)責(zé)打穴和貼膠粘紙封穴口，另一個人將菌種按無菌程序轉(zhuǎn)接于穴中

。

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