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，進(jìn)入管理人員呼吸道，引起咳嗽，影響健康；如落到子實(shí)體表面及料層上面形成一層白色粘液，會(huì)引起幼蕾及子實(shí)體的腐爛。

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、采收要求

    正確采收平菇不但能保證采收的質(zhì)量

，而且還有利于菇房的管理。采收平菇的技術(shù)要求是：  

    （1）采收前要噴一次水，以提高菇房?jī)?nèi)的空氣濕度

，使菌蓋保持新鮮、干凈，不易開裂。但噴水量不宜過大，不能向已采收下來的子實(shí)體噴水，以防發(fā)生菇體腐爛現(xiàn)象。

    （2）為了保證平菇質(zhì)量

，不要提前停水，只要采收當(dāng)天停止噴水即可，這樣有利于菇體保持韌性，否則容易干燥脆裂。    （3）同一叢菇體大部分已經(jīng)成熟就可大小一起采收，也可將大菇用刀削下，留下小菇，等長(zhǎng)大后采收。一潮菇的采收次數(shù)，一般以兩次采完為宜。只要菇床上大部分菇體已成熟，就要早清床，早進(jìn)行下一潮菇的管理。

    （4）單生菇可以一手按住菇柄基部的培養(yǎng)料

，另一手捏住菇柄輕輕擰下。若是叢生菇