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食用菌生產(chǎn)的機(jī)械化技術(shù)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)

（食用菌生產(chǎn)線裝袋機(jī)）

食用菌生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)的主要內(nèi)容是以樹枝

、修剪條、鋸木屑和刨花、玉米芯

、玉米稈

、麥秸

、稻草

、花生殼、棉籽殼等為主要原料

，經(jīng)機(jī)械加工成碎屑狀

，添加一定的輔助材料

，如麥麩、米糠

、豆餅

、花生餅、蔗糖

、石膏

、碳酸鈣、硫酸鎂等

，經(jīng)機(jī)械制種

、制袋、滅菌

、接種

、栽培、采收

、加工

，形成一整套機(jī)械化生產(chǎn)和栽培的技術(shù)規(guī)范。

1

、切片工藝

。所選木料以直徑小于12厘米，長度不大于2.5米為宜

。為了便于菌類微生物的侵入

，發(fā)酵以及供菌絲萌發(fā)生長的有機(jī)酸形成，菇木切成段后需經(jīng)一定時(shí)間的自然干燥方可切片加工

。木片的最大斷面尺寸（長×寬）為60毫米×20毫米，厚（4±2）毫米

，含水率在20％以上為好

。切片場所最好選擇在曬場上，以便及時(shí)就近攤曬切好的木片

，減少搬運(yùn)量

。 2、粉碎工藝

。切好的木片經(jīng)攤曬風(fēng)干

，含水率為15％左右時(shí)即可進(jìn)行粉碎。食用菌對培養(yǎng)料粗細(xì)度有一定的要求

，若粉碎過細(xì)

，不但粉碎的生產(chǎn)率低，而且作為培養(yǎng)料時(shí)透氣性差

，影響菌絲繁殖

；若培養(yǎng)料過粗

，則會(huì)刺破塑料袋，引起雜菌侵入感染

，同時(shí)培養(yǎng)料也不易壓實(shí)

，栽培時(shí)容易喪失水分。經(jīng)試驗(yàn)

，作為香菇培養(yǎng)料

，粉碎機(jī)粉碎木片時(shí)篩孔直徑以2.5-2.8毫米為好；粉碎秸稈

、籽殼類培養(yǎng)料時(shí)

，篩孔直徑以5-7毫米為好。

3

、攪拌工藝

。攪拌的均勻度直接影響食用菌的生長，具體方法是將物料按規(guī)定配方比例稱好

，攪拌時(shí)先將主料投入攪拌室

，含量少的固體物料沿軸向均勻投入，能溶于水的物料先溶于水后再投入

，還需加入一定量的水在攪拌機(jī)中攪拌均勻

。
4、制袋工藝

。裝袋一般適用于平菇

、金針菇、黑木耳等的栽培

，塑料袋的規(guī)格（底×高）一般為17厘米×35厘米

，多選用厚度為0.04-0.05毫米，可常壓滅菌的低壓聚乙烯塑料袋或可高壓滅菌的聚丙烯塑料袋

。制棒適用于香菇

、銀耳的栽培。
5

、滅菌工藝

。滅菌工藝一般分高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌主要用于制作母種

、原種

、栽培種和帶棉花塞的聚丙烯塑料袋的菌袋滅菌。常壓滅菌也稱土蒸灶

、消毒灶滅菌

，用于聚乙烯袋滅菌。菌袋在灶內(nèi)要合理排放，袋間要留有一定間隙

，使蒸汽流暢

，各袋受熱均勻。滅菌溫度必須在100℃條件下保持10-20小時(shí)

，才能達(dá)到滅菌的效果

。
6、烘干工藝

。烘干工藝也叫脫水工藝

。食用菌可直接鮮銷或冷庫保存，也可脫水保存

。用烘干機(jī)脫水時(shí)必須掌握好溫度

、時(shí)間、送風(fēng)量

、排濕等參數(shù)

，以防止烘焦、烘熟或腐爛

。

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